Плац Новы в Кракове: краковская запеканка (zapiekanka)

Плац Новы (Plac Nowy) — небольшая рыночная площадь в сердце Казимежа, на которой Краков ест своё любимое уличное блюдо. Круглый павильон посередине, известный всем как «окронгляк» (okrąglak, «кругляш»), окружён окошками, где продают запеканки (польск. zapiekanka). Это не творожная запеканка, а половина багета, запечённая с шампиньонами и сыром, с добавками и полосой соуса; едят её стоя. Одна стоит примерно 10–18 PLN, окошки работают допоздна, а по воскресным утрам площадь заполняет рынок старины и винтажа.

Что это такое

«Окронгляк» построили в начале XX века как рыночный павильон; позже, когда здесь было сердце еврейского Кракова, он служил кошерной бойней для птицы. Сегодня из его окошек подают запеканки, а площадь вокруг работает как гостиная района под открытым небом: днём лотки, вечером кольцо баров и кафе. Это не памятник для галочки, а место, где Казимеж, еврейский квартал, живёт по-настоящему.

Что попробовать и что посмотреть

• Классическая запеканка: шампиньоны, расплавленный сыр и кетчуп на запечённом багете. Возьмите её в первый раз, всё остальное — вариации.
• Навороченные версии: окошки соревнуются в добавках, от ветчины, огурцов и кукурузы до более смелых сочетаний. Выберите одно окошко, а не по одной запеканке из каждого.
• Воскресный рынок: с раннего утра площадь занимают лотки с винтажной одеждой, пластинками, фотоаппаратами и всякими диковинами. Приходите до полудня.
• Бары вокруг площади: Плац Новы — одна из главных вечерних точек встреч района, а запеканка в полночь сама по себе краковская традиция.

Практическая информация

Площадь общественная, доступ бесплатный в любое время. Целая запеканка — это половина багета, и она действительно сытная: вдвоём можно разделить одну, если впереди ещё ужин. Цены примерно 10–18 PLN в зависимости от размера и добавок. Большинство окошек работает до ночи, по выходным ещё дольше, поэтому площадь живёт долго после закрытия музеев. Возьмите банковскую карту, но держите немного наличных про запас. Сидячих мест мало, бордюры и несколько скамеек, так что ешьте стоя, как все.

Как добраться

Плац Новы находится в середине Казимежа, примерно в 1,5 км от Главной рыночной площади: 15–20 минут пешком через Старый город и дальше по Старовисльной или более тихими боковыми улочками. Трамваи по Старовисльной и Краковской останавливаются в нескольких минутах ходьбы от площади. Если вы предпочитаете ехать, а не идти, наша экскурсия на гольф-каре по Казимежу охватывает синагоги и улочки района вокруг площади.

Советы

Очереди — это информация: местные стоят у того окошка, которое ценят, — так что смело вставайте в самую длинную очередь и считайте ожидание частью опыта. Будни после обеда спокойные; пятница и суббота ночью — отдельное шоу. Соедините воскресное утро на блошином рынке с прогулкой по улицам синагог, пока не съехались однодневные туристы. Как Плац Новы вписывается в более длинную поездку, подскажет наш путеводитель по Кракову.

Часто задаваемые вопросы

Что такое польская запеканка (zapiekanka)?

С творожной запеканкой у неё общее только название. Это половина багета, запечённая с шампиньонами и сыром, с выбранными добавками и соусом. Она пришла из времён ПНР, Польской Народной Республики, когда была одним из немногих доступных видов фастфуда, и с тех пор никуда не делась.

Сколько стоит запеканка?

Примерно 10–18 PLN в зависимости от окошка, размера и добавок. Даже навороченные версии остаются одними из самых дешёвых полноценных блюд в центре Кракова.

До какого часа работают окошки?

Часы у продавцов разные, но площадь славится тем, что кормит допоздна, особенно в пятничные и субботние ночи. Днём и вечером вы почти всегда застанете несколько работающих окошек.

Когда работает воскресный рынок?

По воскресным утрам, сворачивается около полудня. Приходите пораньше за лучшим выбором винтажной одежды, пластинок и диковин.

Стоит ли приходить на Плац Новы ночью?

Да. Площадь — один из главных центров ночной жизни Казимежа, окружённый барами и оживлённый до раннего утра. Обычно здесь весело, а не буйно, но это зона ночной жизни, так что рассчитывайте на шум допоздна.