Guide de la place Plac Nowy Zapiekanka à Kraków

Plac Nowy est la petite place de marché au cœur de Kazimierz où Cracovie mange sa street food préférée. La halle ronde en son centre, que tout le monde appelle l'okrąglak, est ceinturée de guichets vendant la zapiekanka : une demi-baguette gratinée aux champignons et au fromage, complétée de garnitures et d'un trait de sauce, que l'on mange debout. Comptez environ 10 à 18 PLN pièce, les guichets restent ouverts tard, et le dimanche matin la place se remplit d'un marché vintage et aux puces.

De quoi s'agit-il ?

L'okrąglak fut construit au début des années 1900 comme halle de marché, puis servit d'abattoir casher pour volailles à l'époque où battait ici le cœur de la Cracovie juive. Aujourd'hui, ses guichets servent des zapiekanki, et la place qui l'entoure fait office de salon à ciel ouvert du quartier : étals de marché le jour, couronne de bars et de cafés le soir. Ce n'est pas un monument que l'on coche sur une liste ; c'est là que le quartier juif de Kazimierz vit réellement.

Que goûter et que voir

• La zapiekanka classique : champignons, fromage fondu et ketchup sur baguette grillée. Commandez-la la première fois ; tout le reste n'en est qu'une variante.
• Les versions garnies : les guichets rivalisent de garnitures, du jambon, des cornichons et du maïs jusqu'aux combinaisons plus inventives. Choisissez un seul guichet, pas un peu de chaque.
• Le marché du dimanche : dès le petit matin, des étals de vêtements vintage, de disques, d'appareils photo et de curiosités envahissent la place. Venez avant midi.
• Les bars autour de la place : Plac Nowy est l'un des principaux points de rendez-vous du quartier en soirée, et une zapiekanka à minuit est en soi une tradition cracovienne.

Informations pratiques

La place est publique et gratuite à toute heure. Une zapiekanka entière représente une demi-baguette et cale vraiment ; deux personnes peuvent en partager une si un dîner est prévu. Les prix vont d'environ 10 à 18 PLN selon la taille et les garnitures. La plupart des guichets servent jusque tard dans la nuit, plus tard encore le week-end, ce qui explique que la place reste animée bien après la fermeture des musées. Prenez une carte bancaire, mais gardez un peu d'espèces en secours. Les places assises se limitent aux bordures de trottoir et à quelques bancs : attendez-vous à manger debout comme tout le monde.

Comment s'y rendre

Plac Nowy se trouve au milieu de Kazimierz, à environ 1,5 km de la place du Grand Marché : 15 à 20 minutes à pied par la vieille ville, puis par la rue Starowiślna ou les rues adjacentes plus calmes. Les tramways circulant sur Starowiślna et Krakowska s'arrêtent à quelques minutes à pied. Si vous préférez rouler plutôt que marcher, notre visite de Kazimierz en voiturette électrique couvre les synagogues et les rues du quartier autour de la place.

Conseils

Les files d'attente sont une information : les habitants font la queue au guichet qu'ils apprécient, alors rejoignez la plus longue et considérez l'attente comme une partie de l'expérience. Les après-midis de semaine sont calmes ; les vendredis et samedis soir offrent le grand spectacle. Combinez un dimanche matin au marché aux puces avec une promenade dans les rues des synagogues avant l'arrivée des excursionnistes. Pour savoir quelle place donner à Plac Nowy dans un séjour plus long, consultez notre guide de Cracovie.

Questions fréquentes

Qu'est-ce qu'une zapiekanka exactement ?

Une demi-baguette gratinée à plat avec champignons et fromage, plus des garnitures au choix et de la sauce. Elle date de l'époque communiste, où elle était l'un des rares fast-foods disponibles, et elle n'a jamais disparu.

Combien coûte une zapiekanka ?

Environ 10 à 18 PLN selon le guichet, la taille et les garnitures. Même les versions les plus garnies comptent parmi les repas complets les moins chers du centre de Cracovie.

Jusqu'à quelle heure les guichets sont-ils ouverts ?

Les horaires varient selon les vendeurs, mais la place est réputée pour son service tardif, surtout les vendredis et samedis soir. En journée et en soirée, vous trouverez presque toujours plusieurs guichets ouverts.

Quand a lieu le marché du dimanche ?

Le dimanche matin, jusqu'aux alentours de midi. Arrivez tôt pour avoir le meilleur choix de vêtements vintage, de disques et de curiosités.

Plac Nowy vaut-il la visite de nuit ?

Oui. La place est l'un des principaux pôles de vie nocturne de Kazimierz, entourée de bars et animée jusqu'au petit matin. L'ambiance y est vivante plutôt que tapageuse la plupart des soirs, mais c'est un secteur de sorties : attendez-vous à du bruit tard le soir.