Pierogarnia Krakowiacy Krakow

Pierogarnia Krakowiacy è un ristorante informale di pierogi nel centro di Cracovia che fa una cosa sola e la fa bene: ravioli polacchi ripieni, bolliti o saltati in padella, serviti abbastanza in fretta da stare tra due tappe turistiche. Se vuoi provare i pierogi una volta in Polonia senza prenotare un tavolo né decifrare un lungo menù, una pierogarnia dedicata come questa è il modo più semplice per farlo.

Che cos'è

Una pierogarnia è un ristorante costruito attorno a un solo piatto. I pierogi sono mezzelune di sottile pasta di grano ripiegate attorno a un ripieno, bollite in tornate e talvolta rifinite in padella con burro e cipolla. Il nome Krakowiacy si riferisce alla gente del folclore delle campagne di Cracovia, quella che vedi sulle cartoline in pantaloni a righe e berretti con piume di pavone, il che ti dice che la cucina punta a ricette tradizionali e non a esperimenti fusion.

Aspettati una sala semplice e informale e un menù che si legge in un minuto. Una porzione singola significa in genere otto-dieci ravioli, che per la maggior parte delle persone è un pranzo completo.

Cosa provare

Pierogi ruskie: patate, formaggio twaróg e cipolla fritta. Nonostante il nome, è lo standard polacco e il ripieno con cui i locali giudicano una cucina. Ordinalo per primo.
Pierogi di carne: carne cotta macinata con cipolla e pepe, l'opzione più sostanziosa e un buon abbinamento per una giornata fredda o piovosa.
Cavolo e funghi: crauti e funghi di bosco, il ripieno che i polacchi servono alla vigilia di Natale e mangiano volentieri tutto l'anno.
Pierogi dolci: frutta di stagione in estate, o formaggio dolce, di solito serviti con panna e zucchero. Funzionano bene come dessert da condividere.
Un piatto misto: se il menù ne prevede uno, è il modo più rapido per confrontare più ripieni in una sola seduta.

Informazioni pratiche

Menù, prezzi e orari cambiano, quindi controlla la scheda aggiornata del ristorante prima di uscire. Indicativamente, un piatto di pierogi nel centro di Cracovia è uno dei pasti al tavolo più economici della città, meno caro della maggior parte dei secondi al ristorante e molto più saziante di uno spuntino di strada. La versione bollita è quella tradizionale; molte cucine, se lo chiedi, saltano in padella gli stessi ravioli per un bordo croccante.

Prevedi 45-60 minuti per un pasto rilassato. Le cucine sono più affollate tra le 13:00 e le 15:00, quindi un pranzo anticipato o una sosta nel tardo pomeriggio significa di solito attese più brevi.

Come arrivare

Verifica l'indirizzo esatto sulla scheda aggiornata della mappa, perché sedi e posizioni possono cambiare. Il ristorante si trova a breve distanza a piedi dalla Piazza del Mercato, quindi lo raggiungi a piedi da qualsiasi punto della Città Vecchia, e i tram girano attorno all'anello delle Planty se arrivi da più lontano. Un pranzo a base di pierogi si incastra alla perfezione tra una mattinata nella Città Vecchia e un pomeriggio nel quartiere ebraico di Kazimierz, 20 minuti a piedi verso sud.

Consigli

Ordina una porzione a testa più un piatto dolce da condividere, e prova il kompot, la tradizionale bevanda di frutta cotta, al posto di una bibita. Se sei vegetariano, i ripieni ruskie e cavolo-funghi sono senza carne, ma chiedi dei condimenti, perché il lardo di maiale fritto è una guarnizione comune. Per un piano più ampio che metta le soste gastronomiche nell'ordine giusto, parti dalla nostra guida di Cracovia, oppure copri più strada tra un pasto e l'altro con i nostri tour in cart elettrico.

Domande frequenti

I pierogi sono vegetariani?

Molti sì. I ruskie, quelli con cavolo e funghi e i ripieni dolci non contengono carne, ma conferma la guarnizione, perché la cipolla fritta arriva a volte con ciccioli di maiale. Chiedi il burro al posto loro.

Quanti pierogi dovrei ordinare?

Una porzione, in genere otto-dieci ravioli, è un pranzo completo per la maggior parte delle persone. Se vuoi assaggiare anche i dolci, condividi un secondo piatto invece di ordinare due porzioni piene a testa.

Serve prenotare un tavolo?

È un posto informale, quindi entrare senza prenotazione funziona quasi sempre. Nelle ore di punta del pranzo estivo potresti aspettare qualche minuto; arrivare prima delle 13:00 di solito lo evita.

Quanto costano i pierogi a Cracovia?

I prezzi dipendono dal ripieno e dalla dimensione della porzione, ma i pierogi restano uno dei pasti veri più economici del centro città. Controlla il menù aggiornato per i prezzi esatti prima di andare.

Bolliti o fritti?

Bolliti è la versione classica e ti fa sentire la pasta. La frittura aggiunge un bordo dorato e croccante e si sposa meglio con i ripieni di carne e cavolo. Se non sai decidere, ordinali bolliti e chiedi se la cucina può friggerne qualcuno.