Bar Mleczny Centralny à Nowa Huta : bar à lait, horaires

Le Bar Mleczny Centralny est un bar à lait, bar mleczny en polonais, situé à Nowa Huta, dans l'ensemble résidentiel Centrum C 1 (os. Centrum C 1), au début de l'aleja Róż et tout près de la Plac Centralny. D'après le site de son exploitant, il est ouvert du lundi au vendredi de 8 h à 18 h et fermé le samedi et le dimanche. Nous n'avons pas de confirmation de ces horaires datant de 2026 : vérifiez avant de faire le déplacement.

Qu'est-ce que le Bar Mleczny Centralny ?

Un bar à lait est une cantine en libre-service où l'on ne sert pas d'alcool. La réglementation polonaise le décrit comme un établissement de restauration collective, en libre-service, sans alcool et ouvert à tous, qui vend toute la journée des repas lactés, à base de produits laitiers ou sans viande. L'État subventionne ces repas en vertu d'un règlement du ministre des Finances, à condition qu'ils soient vendus dans un local signalé comme « bar mleczny » et que l'on n'y serve pas d'alcool. Cette description vaut pour le genre d'établissement, pas pour ce bar en particulier.

Le premier bar à lait a été ouvert à Varsovie en 1896 par Stanisław Dłużewski, qui servait des plats à base de gruaux, de farine et d'œufs. À l'époque de la Pologne populaire, les bars à lait se sont multipliés et leur gestion a été confiée à la coopérative Społem ; la comédie Miś, de Stanisław Bareja, en a tiré une satire.

Le Centralny est tenu par la coopérative Społem Powszechna Spółdzielnia Spożywców Nowa Huta w Krakowie (en abrégé Społem PSS Nowa Huta), qui possède, d'après son propre site, quatre bars à lait : Centralny, Szkolny, Północny et Bieńczyce. L'exploitant l'appelle simplement « Bar Centralny ». Une dépêche de l'Agence de presse polonaise (PAP) l'a qualifié de bar à lait le plus connu de Nowa Huta, et le portail touristique de la région le cite, à côté du restaurant Stylowa, parmi les adresses de l'aleja Róż qui ramènent le visiteur au temps de la Pologne populaire.

Ce que servent les bars à lait comme le Centralny

Nous ne disposons pas de la carte actuelle du bar. La liste qui suit décrit donc ce que l'on sert dans les bars à lait en général ; ce n'est pas la carte du Centralny.

• Les pierogi ruskie : des pierogi farcis de pommes de terre et de fromage blanc. Le site culinaire de la ville écrivait que certains qualifient le Centralny de « légendaire », tout comme les pierogi ruskie que l'on y sert.
• Les plats lactés et à base de produits laitiers : les deux premières familles de repas citées par la définition légale, qui parle de repas vendus toute la journée.
• Les plats sans viande : la troisième famille citée par la définition légale. En 1896, le premier bar à lait servait des plats à base de gruaux, de farine et d'œufs.
• Le kompot : une boisson faite de fruits cuits, et non une compote.
• Pas d'alcool : un bar à lait n'en sert pas, par définition. L'exploitant rappelle pourtant que, dans les années cinquante, certains bars à lait proposaient même de la bière.

Horaires d'ouverture du bar

D'après le site de l'exploitant, le bar est ouvert du lundi au vendredi de 8 h à 18 h ; il est fermé le samedi et le dimanche. Nous donnons ces horaires d'après le site de l'exploitant, la coopérative Społem PSS Nowa Huta ; nous n'en avons pas de confirmation datant de 2026 : avant de partir pour Nowa Huta, vérifiez donc sur le site de l'exploitant, en polonais, que le bar est bien ouvert. La page de l'exploitant qui indique ces horaires date d'octobre 2024. Informations vérifiées en octobre 2026.

Nous ne donnons ni prix ni liste de plats, faute de carte actuelle publiée par l'exploitant. Celui-ci décrit la cuisine de ses quatre bars comme savoureuse, fraîche et à prix modéré, et leur clientèle comme très variée, « du retraité à l'adolescent ». Rien n'indique si les cartes bancaires sont acceptées : ayez des espèces sur vous. En 2022, la presse locale rapportait que les bars à lait de la coopérative, dont le Centralny, étaient menacés de fermeture en raison de la hausse des coûts.

Où se trouve le Bar Mleczny Centralny ?

Le bar se trouve à Nowa Huta, loin de la Vieille Ville. On s'y rend en tramway ou en bus jusqu'à la Plac Centralny, où se croisent les principales lignes de tramway et de bus de Nowa Huta ; pour l'itinéraire, consultez les horaires du transporteur. Nos tours en voiturette électrique ne vont pas à Nowa Huta. Nous proposons en revanche une visite guidée de Nowa Huta.

Que voir autour de Plac Centralny

Venez en semaine, et profitez-en pour regarder la place. La Plac Centralny, de son nom complet Plac Centralny im. Ronalda Reagana, a été dessinée par Janusz Ingarden et Tadeusz Ptaszycki et construite à partir de 1952. De plan pentagonal, elle est bordée d'immeubles d'apparat aux hautes arcades, et cinq larges avenues en partent. L'aleja Róż, l'allée piétonne qui s'ouvre sur la place, doit son nom aux roses que l'on y a plantées et a retrouvé en 2023 son aspect d'origine. Un monument à Lénine, œuvre de Marian Konieczny, s'y est dressé de 1973 à décembre 1989. La Stylowa voisine, premier café de Nowa Huta, a ouvert le 14 juillet 1956.

La construction de Nowa Huta a commencé en 1949, et la plupart des immeubles du quartier ont été élevés entre 1953 et 1956 ; la partie la plus ancienne, avec la place, fait l'objet d'une protection patrimoniale. Pour un bar à lait dans la Vieille Ville, voyez le bar à lait Pod Temidą ; pour la cuisine, notre article sur les plats polonais à goûter et notre sélection de restaurants de pierogi.

Questions fréquentes

Le Bar Mleczny Centralny est-il ouvert le week-end ?

Non. D'après le site de l'exploitant, il est fermé le samedi et le dimanche.

Quels sont les horaires du Bar Mleczny Centralny ?

D'après le site de l'exploitant, du lundi au vendredi de 8 h à 18 h. Nous n'avons pas de confirmation de ces horaires datant de 2026 : vérifiez avant de vous déplacer.

Qu'est-ce qu'un bar à lait (bar mleczny) ?

Une cantine en libre-service où l'on ne sert pas d'alcool. La réglementation polonaise la décrit comme un lieu ouvert à tous qui vend toute la journée des repas lactés, à base de produits laitiers ou sans viande.

Combien coûte un repas au Bar Mleczny Centralny ?

Nous ne donnons pas de prix, car aucune carte actuelle n'est publiée. L'exploitant décrit la cuisine de ses bars comme étant à prix modéré.

Comment aller au Bar Mleczny Centralny ?

Prenez un tramway ou un bus jusqu'à la Plac Centralny, à Nowa Huta. Le bar se trouve os. Centrum C 1, au début de l'aleja Róż, tout près de la place.

Photo : boaski from Oslo, Norway, Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0.